Бьянка Гарофало, хозяйка таких заведений как «Bight», « El Tres» и «Giorg» в Тандер-Бей, Онтарио: «Рестораны нуждаются в грантах, а не в кредитах». Бьянка Горфало знает причину, по которой ее заведения могут быть закрыты и поэтому она говорит, что правительству необходимо оказывать больше поддержки борющимся предприятиям.
В понедельник Премьер Онтарио Дуг Форд объявил, что в День подарков вся провинция будет закрыта, а это значит – второстепенные предприятия закроются или перейдут на самовывоз, а рестораны будут предлагать только еду на вынос.
Бьянка Гарофало – хозяйка трех ресторанов в Тандер-Бей, городе на северо-западе Онтарио. Двое из них она уже перевела только на вынос. Некоторые моменты интервью с ней:
Мисс Гарофало, я знаю, что вы догадывались, что это произойдет, но каково вам, когда премьер говорит, что вы должны закрыть свой бизнес на две недели?
Сейчас меня ничего не удивляет. Мне кажется, что многие деловые люди, особенно рестораны, надеялись, что рождественский сезон станет для нас временем восстановления. Когда мы как бы только начали работать, я думаю, что стало очевидно, что нормального рождественского сезона у нас не будет.
В начале этого месяца вы закрыли два своих ресторана, чтобы предлагать еду только на вынос. Как вы пришли к такому решению?
Мы приняли это трудное решение, потому что думали, что это было правильным поступком.
Насколько меньше денег вы зарабатываете, заказывая еду на вынос, чем если бы вы тратили свой традиционный ужин в ресторане?
Это довольно существенная разница. Это принесло нам некоторый денежный поток, чтобы мы продолжали работать в определенной степени. Но это не сравнимо с доходом от обедов.
Как вы думаете, как долго вы сможете продолжать так?
Я не знаю. Сложно сказать.
Приходилось ли увольнять сотрудников?
Да, дважды.
Как это на вас повлияло?
Это действительно сложно, потому что эти люди – твоя семья. Вы видите их каждый день. И многие из них рассматривают приход на работу как выход для себя.
Вы сказали, что хотели бы видеть больше поддержки со стороны правительства вашей отрасли в будущем. Что вы имеете в виду?
Хотелось бы видеть больше грантов. Первоначально кредиты предлагались всем и на довольно щедрых условиях. Но реальность такова, что большинство людей в ресторанной индустрии работают с очень низкой рентабельностью. У нас уже достаточно большая долговая нагрузка. Открытие ресторана и управление рестораном обходятся очень дорого.