Эмили Лебель владеет кофейней в Монреале. Девушку очень волновала проблема окружающей среды. Несколько лет назад она скооперировалась вместе с другими владельцами малого бизнеса для решения проблемы отходов. Они запустили проект La Tasse, который подразумевает то, что посетители, пришедшие за чашкой кофе без собственной кружки, могут получить ярко-синюю многоразовую чашку с залогом в 5 долларов, которую смогут вернуть в любой момент и получить свои деньги обратно. Данный проект поддержали 350 кофеен, кафе и ресторанов по всей стране. Проект очень понравился посетителям. Иногда они собирают дома по несколько кружек.
Пока что заведения-участники проекта La Tasse не полностью отказались от использования картонных одноразовых стаканчиков, однако даже небольшой отказ поспособствовал огромному сокращению использования пластика.
Монреаль давно готовится к принятию в исполнение стратегии безотходного производства. Страна готовится вернуть стеклянные многоразовые тары и полностью отказаться от одноразового пластика.
Макдональдс вызвали в суд за то, что они отказали посетителю обслужить его со своей тарой из-за санитарных норм. А вот Starbucks, как и Tim Horton’s, на тот момент уже создали скидочную систему для желающих «пить из своих чашек».
С момента запуска проекта La Tasse независимые кафе Монреаля в 2019 году основали новую некоммерческую ассоциацию под названием La Vague, чтобы работать вместе и объединять ресурсы по ряду устойчивых стратегий.
Одним из направлений является взимание 25-центовой платы за одноразовые кофейные чашки, чтобы помочь повысить осведомленность потребителей об отходах. Собранные средства передаются на поддержку новых программ и исследований.